Одной из наибольших достопримечательностей Испании является, вне всякого
сомнения ее кухня - одна из лучших в мире по качеству и разнообразию продуктов.
Испанская кухня отличается традиционным приготовлением блюд на оливковом масле в
качестве растительного жира и на свином сале в качестве животного, а также
большим разнообразием фруктов и зелени, которые привнесла арабская культура, и
на использовании других продуктов, как например, картофель и помидоры,
завезенные из Америки.
С другой стороны, большой успех испанской кухни в последние десятилетия
связан также с появлением кагорты умелых профессионалов, которые сумели вдохнуть
новую жизнь в традиционные блюда и рецепты в соответствии с духом времени и
придали испанскому гастрономическому искусству новые качества и вкусы. Широко
распространены "тапас" - национальные легкие закуски. Их подают в любое время
дня и ночи - к пиву, вину, сидру или как закуску перед обедом. Из первых блюд
наибольшей популярностью пользуется суп-крем, например манный суп-крем с
миндалем. После супа следует промежуточная фирменная закуска из макаронных
изделий или тушеные овощи без гарнира.
Мясное второе блюдо обычно бывает тушеным или жареным в гриле. Наряду с
говядиной, телятиной, свининой и молодой бараниной у испанцев пользуются
популярностью и блюда из домашней птицы. Нельзя не упомянуть знаменитое
испанское блюдо - паэлью. Основные его компоненты - рис, масло, кусочки цыпленка
и свинины, рачки, артишоки, перец, чеснок, лук, шафран и ароматические травы.
Запивают паэлью сухими винами. Из десертов самыми популярными являются пудинги,
кроме того, испанцы любят сладкие пироги с начинкой из миндального
крема.